磷酸盐食品添加剂的应用之泡菜、腌制品添加剂
发布日期:2018-12-03 浏览次数:

  美味的泡菜和腌制品总是能勾起我们的食欲,在每次大鱼大肉的朋友聚会,宴会酒席,一碟爽口泡菜总能让你多吃一碗饭。

  磷酸盐类食品添加剂,在泡菜和各种腌制品中有着非常重要的作用。

  一, 延缓变色

  腌制品在泡制过程中,由于发酵作用,泡菜颜色容易灰败发黄。但是人工合成的着色剂是严禁只用的,会对健康造成危害。但是使用健康的磷酸盐食品添加剂,可以延缓腌制品发黄的过程。从而使得泡菜颜色鲜艳,更能勾起人们的食欲。


二,调整硬度

  合适添加的磷酸盐添加剂能使你的腌制品更加清脆可口。


三,调整胶凝水平


   给果冻, 果酱等产品增加黏稠度时, 经常添加增稠剂与糖。也就是要果胶。

   果胶可以在植物的细胞壁上找到, 使它们牢固并调节水分平衡。果胶的含量随果实的不同而变化。在大多数情况下, 还不足以提供所需的凝胶水平。因此,添加适量的磷酸盐,可以增加胶凝水平。






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