食品级六偏磷酸钠的应用
发布日期:2021-01-20 浏览次数:

六偏磷酸钠(Sodium hexametaphosphate) 


六偏磷酸钠(Sodium hexametaphosphate)是指六聚体 (NaPO3)6。商品六偏磷酸钠是多种聚磷酸盐的混合物,即多偏磷酸钠,而六聚物是其中的一种。

中文名称:六偏磷酸钠
中文别名:格来汉氏盐,SHMP
英文名称:Sodium hexametaphosphate

CAS:10124-56-8
EINECS:233-343-1
分子式:Na6O18P6
分子量:611.7704
密度:2.484g/cm3
熔点:616°C(分解)
沸点:1500°C
溶解度(水):易溶
溶解度(有机溶剂):不溶
吸湿性:强,在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。

性质:
无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应,完成后继续加热到250℃,生成偏磷酸钠,再加热至620℃熔融并聚合成本晶,经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理,再行加热焙融制得。食品级主要用作品质改良剂,螯合剂,发酵膨松剂,pH值调节剂等。


食品行业应用主要为:
·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;

·用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;

·用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;

·用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;

·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。

用于豆酱、酱油,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;

在肉类罐头中可使脂肪乳化,保持质地均匀;

用于肉制品可提高保水性,防止脂肪变质;

是优良的水质沉淀的软化剂,在水产品加工中起着保水、膨胀和漂白的作用;

用作食品品质改良剂,用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。加入啤酒中,能澄清酒液,防止浑浊。

用法用量请咨询我司销售人员。


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