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食品添加剂-磷酸二氢钾 (MKP)

化学名称:磷酸二氢钾
别名:磷酸一钾
化学式:KH2PO4

CAS NO. :7778-77-0

执行标准:GB25560-2010

性状

无色透明晶体,在空气中稳定,溶于水(22.6g/100ml),不溶于乙醇,有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体,冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。

用途

食品级磷酸二氢钾是优质的品质改良剂,营养强化剂,酿造用及食品制造用剂,可使用于各种食品。


包装

常规包装为25KG袋,双层塑料内袋,外袋为塑料编织袋。

可订制包装及唛头

规格参数

 

序号

指标名称

国标

内控指标

1

磷酸二氢钾(KH2PO4以干基计)       %

     98.0

99.0

2

五氧化二磷(P2O5以干基计)         %≥

/

52

3

氧化钾(K2O以干基计)             %≥

/

34

4

砷(AS)                       %≤

0.0003

0.0002

5

氟化物(以F计)                  %≤

0.001

0.0008

6

重金属(以Pb计)                 %≤

0.001

0.0008

7

水不溶物                        %≤

0.2

0.008

8

水分                           %≤

1.0

0.1

9

硫酸盐(以SO4计),                 %≤

/

0.005

10

铁(以Fe计)                     %≤

/

0.0005

11

铅(以Pb计)                     %≤

0.0002

0.0002

12

PH(30g/L溶液)

4.3-4.7

13

氯化物(以Cl计),                %≤

/

0.0005

14

外观

白色晶状颗粒

 

荣宏科技磷酸二氢钾功能与应用

功能:

缓冲剂(PH调节剂)、螯合剂(络合金属离子)、酵母食料、发酵助剂、膨松剂、营养强化剂、抗氧化增效剂、酸度调节剂。

 

缓冲剂:磷酸二氢钾是优质的强缓冲剂,可有效稳定介质的PH范围。PH调节剂和PH稳定剂,控制和保持稳定的PH变化范围,可使食品味道更鲜美。

螯合剂:磷酸二氢钾的可作为螯合剂是用,其功能体现为

1,鳌合肉制品中的金属离子,使肌肉组织中蛋白质与钙,镁离子鳌合

2,提高肉的PH,使其偏离肉蛋白质的等电点。

3,增加肉的离子强度,利于肌肉蛋白转为疏松状态

4,解离肌肉蛋白中肌动球蛋白

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酵母食料:磷酸二氢钾在酵母酿造中可作为培养剂、矿物质营养强化剂、膨松剂、发酵助剂使用。

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酸度调节剂:磷酸二氢钾可作为碱性剂调节食品酸度。

将磷酸二氢钾的与碳酸钾配合使用,添加于快食面制品中,除保证快食面的质量外,还会加强面条的复水性和口感

 

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应用:

常用于午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末、鱼肉片、奶酪、即食肉汤羹、冷饮等,用量以有效磷计≤3g/kg 

 

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磷酸二氢钾营养成分

 

营养成分

含量

五氧化二磷

52%

有效磷含量

22.7%

氧化钾

34%

有效钾

28.7%


 

营养添加剂:

1, 形态属胶囊状、锭状且标识有每日食用限量之食品,在没用食用量中,其磷之总含量不应高于1200 mg.

2, 可于特殊营养食品中视实际需要适量使用。

3, 可于适用三岁及以下幼儿奶粉中视实际需要适量使用,且最终产品之钙磷比例需在1.0以上,2.0以下。

 

 

 

方块-食品.png